Perníková chaloupka
Na chaloupku - 300 g medu., 150 g margarínu., 700 g hladké mouky., 250 ml kefíru., 2 lžičky kypřicího prášku., balíček perníkového koření., lžička koriandru., špetka soli., nastrouhaná kůra., z citronu., vejce., 500 g moučkového cukru.,
Na ozdobení - 400 g sušeného ovoce, 50 g slunečnicových semínek., 24 kousků cukroví., 24 stuh., arch papíru.,
Med a margarín rozpustíme. Necháme mírně vychladnout. Spolu se všemi ostatními přísadami vypracujeme těsto, které necháme přes noc přikryté odpočinout. Nejprve si připravíme z lepenky šablony. 2 stěny (8 x 23 cm) vždy s jedním oknem, 2 domovní štíty (21 x 23 cm). Ve výšce 8 cm začíná šikmá střecha. V jednom nebo v obou štítech je okno a v jednom dveřní otvor. 2 části střechy (21 x 25 cm). Pro komín vyřízneme na jedné straně otvor 9 x 9 cm. Komín - kvádr o stranách 9 x 6 cm, 9 x 13 cm, a 9 x 19 cm. Boční strany budou dvě. Těsto rozválíme na plát o síle 5 mm. Podle šablon nakrájíme jednotlivé díly. Ze zbytků vykrájíme části pro plot a stromy. Troubu předehřejeme na 200° C. Jednotlivé díly rozložíme na vymaštěný plech a pečeme asi 10 minut. Dáme vychladnout. Na plech položíme utěrku. Moučkový cukr promícháme s vodu. Stěny a štítky k sobě přilepíme cukrovou polevou. Na plechu je necháme zaschnout. Po sestavení slepíme celou chaloupku cukrovou polevou. Komín spojíme a zasadíme do otvoru. Plot i stromy zafixujeme. Zbývající cukrovou polevu přilepíme na střechu sušené ovoce a semínka. Místy posypeme chaloupku práškovým cukrem, kterým naznačíme sníh. Stužky s papírkem, na kterém jsou data adventního kalendáře (1 - 24) pomocí cukroví připevníme na komín.
Příprava cca 4 hodiny., odležení cca 12 hodin., pečení cca 10 minut.
©
Balení dortové polevy tmavé., několik vlašských ořechů případně cukrové nebo čokoládové zdobení., 500 g polohrubé mouky., 125 g másla., ½ sáčku kypřícího prášku do pečiva., 250 g cukru., 2 vejce., špetka soli., lžička rumu (nebo rumové aroma), 200 g mletých lískových ořechů.,
Ořechovo nugátový krém se šlehačkou - 250 ml šlehačky., zahušťovač šlehačky., 150 g ořechovo nugátového krému.,
Mouku, kypřicí prášek do pečiva, cukr, vejce, sůl, máslo, rum a lískové oříšky smícháme a dobře zpracujeme v těsto. Těsto rozválíme a skleničkou vykrajujeme kolečka o průměru 6 - 8 cm, která rozložme na vymaštěný plech a pečeme v předem vyhřáté troubě 10 - 15 minut. Upečené a vychladlé cukroví polijeme dortovou polevou. Šlehačku ušleháme se zahušťovačem. Ořechovo nugátový krém rozehřejeme (nevařit!) a pomalu doléváme do šlehačky. Pozor! - důležité je, aby obě složky měly stejnou teplotu, jinak se šlehačka srazí. Takto připravený krém nastříkáme pomocí sáčku se zdobící koncovkou na kolečko přelité polevou, které překryjeme dalším. Horní kolečko lze ozdobit ještě menším množstvím krému a kouskem vlašských oříšků nebo dodatečně posypat cukrovým nebo čokoládovým zdobením.
©
Na 24 kousků - 250 g medu., 100 g hnědého cukru., 2 lžíce másla., ½ balíčku potaše (7,5 g)., 2 cl rumu., 350 g hladké mouky., lžička anýzových semen., 20 g prášku do perníku., 100 g sekaných vlašských ořechů., 250 g moučkového cukru., bílek., pestré potravinářské barvy., nebo cukrové perličky.,
Rozehřejeme med s cukrem a máslem. Dáme mírně vychladnout. Smícháme potaš s rumem. Hladkou mouku prosijeme do mísy, vmícháme anýz, prášek do perníku a vlašské ořechy. Z medové směsi a potaše vypracujeme hladké těsto. Těsto zabalíme do fólie a necháme je odležet při pokojové teplotě přibližně tři dny. Těsto znovu důkladně propracujeme, přeložíme na plech vyložený pečicím papírem a opatrně je vyválíme. Hřbetem nože si vyznačíme čtyřiadvacet políček. Do několika takto připravených políček zapíchneme formičky. Troubu předehřejeme na 200° C. Pečeme asi 15 minut. Dáme vychladnout. Prosijeme moučkový cukr, ušleháme s bílkem a několika kapkami vody. Polevu rozdělíme na díly a obarvíme potravinářskými barvami. Připravenými barevnými polevami naplníme papírové kornouty a každému ustřihneme malý kousek rohu, abychom mohli "psát" . vyznačená políčka zvýrazníme linkami a napíšeme do nich různě barevné číslice od 1 do 24. formičky naplníme polevou. Podle libosti ozdobíme cukrovými perličkami nebo jinými motivy.
Příprava cca 40 minut., odležení cca 3 dny., pečení cca 15 minut., kousek cca 190 kalorií.
©
Kokosové pusinky
Asi 70 kousků - 70 oplatek na pečení., 3 bílky., špetka soli., 200 g cukru., lžička citronové šťávy., 220 g strouhaného kokosu.,
Troubu předehřejeme na 160° C. Plech vyložíme papírem na pečení a na něj poskládáme oplatky. Z bílků, soli, cukru a citronové šťávy ušleháme pevný sníh. Opatrně vmícháme nastrouhaný kokos. Hmotu nabíráme dvěma lžičkami a na plech s oplatkami klademe hromádky. Pečeme asi 20 minut lehce dozlatova.
Příprava asi 10 minut., pečení asi 20 minut., kousek asi 30 kcal., 0,3 g bílkovin., 2 g tuků., 3 g sacharidů.
Čokoládové pusinky s mandlemi
Asi 70 kousků - 100 g hořké čokolády., 8 bílků., 400 g moučkového cukru., 250 g mletých mandlí., 350 g mletých jader lískových oříšků.,
Troubu předehřejeme na 190° C. Nastrouháme čokoládu. Z bílků a cukru ušleháme pevný sníh. Rozdělíme ho na dva díly. Do jedné poloviny přimícháme mleté mandle a strouhanou čokoládu, do druhé mleté oříšky. Hmotu nabíráme dvěma lžičkami a na plech vyložený papírem na pečení klademe hromádku. Na každou hromádku přidáme trochu oříškové hmoty. Pečeme asi 16 minut.
Příprava asi 10 minut., pečení asi 16 minut., kousek asi 80 kcal., 2 g bílkovin., 5 g tuků., 7 g sacharidů.
Mandlové pusinky
Asi 60 kousků - 2 bílky., špetka soli., 140 g cukru., 160 g mletých mandlí., 3 kapky hořkomandlového oleje., 80 g štípaných mandlí.,
Z bílků a soli ušleháme velmi pevný sníh. Postupně zašleháme cukr. Opatrně vmícháme mleté mandle a hořkomandlový olej. Troubu předehřejeme na 150° C. Plech vyložíme papírem na pečení. Hmotu nabíráme dvěma navlhčenými lžičkami a na plech klademe hromádky. Mezi nimi ponecháme dostatečný odstup, protože se při pečení rozběhnou. Pusinky posypeme štípanými mandlemi. Pečeme asi 15 minut dozlatova. Sejmeme z plechu a dáme vychladnout na kuchyňskou mřížku.
Příprava asi 15 minut., pečení asi 15 minut., kousek asi 30 kcal., g bílkovin., 2 g tuků., 3 g sacharidů.
Tip - Do mandlových pusinek lze přidat datle - 50 g najemno nasekaných datlí zamícháme se 100 g mletých mandlí do sněhové hmoty. Protože datle jsou cukernaté, použijeme polovinu předepsaného cukru.
©
Asi 30 kousků - 250 g polohrubé mouky., 125 g cukru., vejce., 200 g másla., špetka soli.,120 mletých jader vlašských ořechů., 75 g meruňkové zavařeniny., lžíce rumu., 100 g horké čokolády., 2 lžíce smetany ke šlehání., 80 g jader vlašských ořechů., lžíce moučkového cukru.,
Z mouky, 75 g cukru, 150 g másla, špetky soli a 80 g mletých ořechů rychle vypracujeme hladké těsto. Dáme je na hodinu odpočinout. Na náplň rozpustíme zbývající máslo, zbývající cukr, zbývající mleté ořechy, meruňkovou zavařeninu a rum. Troubu předehřejeme na 180° C. Na pomoučeném vále vyválíme z těsta plát o síle asi 5 mm. Vypíchneme koláčky o průměru asi 4,5 cm. Přeneseme je na plech vyložený papírem na pečení. Zasuneme na střední lištu a pečeme zhruba 15 minut. Sejmeme z plechu a dáme vychladnout na kuchyňskou mřížku. Polovinu koláčků potřeme náplní a přiložíme druhou polovinu. Čokoládou rozpustíme ve vodní lázni a utřeme ji se smetanou. Slepené koláčky čokoládou potřeme a ozdobíme půlkami vlašských ořechů. Před podáváním můžeme koláčky ještě lehce pocukrovat.
Příprava asi 60 minut., odpočinek asi 60 minut., pečení asi 15 minut., kousek asi 160 kcal., 2 g bílkovin., 10 g tuku., 14 g sacharidů.
Tip - náplň do ořechových koláčků bude výraznější, když do ní ještě přimícháme lžíci surové marcipánové hmoty a trochu rumu.
©
Asi 60 kousků - 5 bílků., 200 g moučkového cukru., špetka soli., pestrobarevné cukrové perličky.,
Rozmícháme bílky, moučkový cukr a sůl. V horké vodní lázni ušleháme pevný sníh. Když je hmota prohřátá na asi 50° C, vyjmeme i z lázně. Troubu předehřejeme na 80° C. Hmotu naplníme do cukrářského sáčku a na plech vyložený papírem na pečení stříkáme pusinky. Posypeme je perličkami. Sušíme v troubě asi 8 hodin při pootevřených dvířkách (založíme do nich vařečku).
Příprava asi 10 minut., pečení asi 8 hodin., kousek asi 13 kcal., 0,2 g bílkovin., 3 g sacharidů.
©





